材料： 米酒 3/4杯、酱油 3/4杯、香油 3/4杯、味精 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、白胡椒粉 少许。
作法： 将蒜头10颗切片，辣椒切段，鸡肉切块，老姜113公克切片，备用。 将姜片放在墩锅底，再放进蒜头、辣椒、鸡块，最后加入上述调味料。 先用大火炖，待滚起用时改用小火焖约40分钟，再放进九层塔，片刻即可熄火。
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