1.图片中的老照片，乃日治时期埔里酒厂的出张所，现今仍保存。
2.爱兰泉水经过检测，没有生菌、水质优良，故能酿出一等一的好酒。
3.展示中心将酒厂的老照片，输出放大一整面墙，张贴在显目位置，让游客感受过去酿酒的忙碌气息。 (陈至凡 / 翻摄)
过去与现在---
埔里地区制酒的历史，可回溯至原住民布农族系统居住的埔社(埔里社)及泰雅族系统的眉社 (眉里社)，在埔里盆地鱼池、日月潭地区，过去即有以当地种植之五谷小米来酿制酸甜酒，并于节庆时饮用。
17 世纪，荷兰据台时期成立东印度公司，强力要求居民种植甘蔗及地瓜，当时埔里盆地附近农地也随之种植，并产制少量甘蔗酒、糖蜜酒。清朝时，不少迁居埔里盆地的平埔族和汉人，以稻米及水果酿制米酒、水果酒，用来祭拜神明祖先并品尝饮用。
日治时期1917年，日本人发现气候宜人的埔里，有一口水质甘甜爱兰泉水，遂在茄脚圳下成立酿酒工场「埔里社造酒株式会社」，由日人杉山昌作担任社长，酿造米酒、清酒、烧酒等，特别的是，还生产进贡给日本天皇的「万寿酒」。
1922年，酒类实施专卖，「埔里社造酒株式会社」被台湾总督府收购，改称「埔里出张所造酒场」。1945年，国民政府接收专卖局，隔年将埔里出张所造酒场改隶「台湾省专卖局台中专卖支局埔里办事处」。1947 年5月台湾省政府正式成立，乃将酒业公司并入烟酒公卖局，派任黄崇严来接任首任厂长，埔里办事处遂改名为「台湾省菸酒公卖局第十一酒厂」。
从埔里酒厂开始，老公卖局曾创造辉煌的绍兴酒时代，现在虽已停产，然而酒越老越醇，陈年绍兴坛装上市，值得一藏。 (陈至凡 / 摄影)
产品与厂区---
1981 年代，是埔里的全盛时期，绍兴酒当时年产量将近240 万打，总产值高达25 亿以上，为埔里奠定绍兴酒故乡的地位。无论在台湾何处，喜庆宴客皆摆上一瓶，可见其受欢迎的程度。不过，随着台湾开放洋酒，国人饮酒习惯渐渐改变，绍兴酒销售量受到前所未有的挑战，埔里酒厂也在此时，毅然决然选择转型。
1995 年，埔里酒厂进行了首波改变，成立台湾第一座酒文化馆，搜集与酒有关的物件文物，包括原住民的酿酒文化、历来的各式酒标、酒器到公卖时期阶段的产品，将酒文化推广给观光客，还积极举办艺文表演。1996 年，埔里酒厂跳脱既有生产绍兴酒的路线，推出结合地方特色的「爱兰白酒」，以独特地域才有的酒品行销，打出「到埔里吃拜拜都可品尝到爱兰白酒」口号，果然创下佳绩！此刻的埔里酒厂，找到新的方向，并积极推出酒礼盒及日月潭山水彩绘新瓶的爱兰白酒，企图唤回市场的春天。
然而，埔里酒厂的命运，并未因此顺畅，九二一地震与隔年三○八厂区大火，差一点摧毁刚建立起来的成果，在全体同仁的努力下，埔里酒厂浴火重生，地震，反成为加速成长的驱力。刚开始，为了找回昔日观光人潮，将地震震倒的厂房改为停车场，并将酒文化馆搬迁至重修的厂房，扩大营业。之后，大胆发想、发挥创意，开发产品，例如：用库存的绍兴酒，来调制绍兴梅、绍兴酒蛋、香肠、枝仔冰、绍兴凤爪、米糕，成功吸引观光客；还建有一条怀旧风厚厚的酒瓮隧道，提供游客，体验储酒情境……
积极、用心、全力以赴，埔里酒厂不仅重生，而且越来越受欢迎。
(左) 厂区中纪念九二一地震的艺术作品。
(右) 此坛约于1951 多年时，以米糠、红土混合猪血封口，是埔里酒厂现存最古老的酒瓮。
(以上二图 陈至凡 / 摄影)
台酒旗舰馆特别规划的绍兴酒产线区，透过参观走道可看到米麦曲的制备，包括播种、碎曲、翻拌、换迭等，再到酒母、酒醪制作与搅拌等酿酒过程。
特色产品 --- 绍兴酒
台北知名的鼎泰丰餐厅，菜单上只有两款台湾酒类，台湾啤酒与绍兴酒；而在高雄的寒轩及圆山等五星级饭店中，我们看见的，也是这两款酒，可见绍兴酒之重要，绍兴酒曾经创造无比辉煌的成绩。(郑乃华 / 文)
埔里酒厂状元红与女儿红礼盒。
未来展望---
埔里酒厂，可说是台湾最知名、观光客最多的酒厂，卖酒之外也卖观光，异想天开的创意，让埔里酒厂转型成功，梦想实现，未来将强化观光元素，以更多样的手法，让好山好水的埔里，酒香飘扬更悠远！ (郑乃华 / 文)
来去埔里酒厂
地址：南投县埔里镇中山路三段219 号
电话：+886-49-298-4006
(左) 埔里出张所是厂中历史最悠久的建筑，图所示为其中庭花园。
(右) 埔里酒厂生产的绍兴酒蛋，观光客人手一盒，相当热门。
(以上二图 陈至凡 / 摄影)
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