1 隆田酒厂的高耸筒槽。
2 隆田酒厂的行政中心。 (图1-2 郑乃华 / 摄影)
历史源流---
隆田酒厂在日治时期本是座化学工场，生产飞机燃料，后受美军轰炸夷为平地，所有厂房付之一炬，由于是军事机密，照片与相关资料也随着战火消失、不复查考。国民政府来台，由台湾省专卖局接收，在此设置制麴工场，以生产高粱酒麴为主，专门供应当时的台南及嘉义酒厂酿造高粱酒。
1963年底台南酒厂奉令撤销，制麴工场改隶属嘉义酒厂，为便于运输与管理，1969 年5月全数设备迁移嘉义酒厂，结束隆田制麴工场业务。1971 年为改善当时米酒品质，由西德引进精制酒精设备一套，成立「隆田酒精精制工场」，占地0.9324 公顷，专门供应公卖局各米酒厂散装酒精。1975 年4月生产瓶装药用酒精后，改制为「隆田酒精精制工厂」。
1979 年，随着台湾经济起飞，高粱酒市场需求剧增，遂分二期筹建高粱酒工场。第一期工场于1982 年初竣工，同年8月，合并酒精精制工厂正式成立「隆田酒厂」，面积共12.0116 公顷。两年后再完成第二期工场，全面生产高粱酒、大麴酒等产品。当时民生经济改善，嘉义酒厂参茸酒市场供不应求，遂于1984 年增建再制酒工场，协助生产参茸酒，另接办台北酒厂龙凤酒、长春酒，并开发鹿茸酒、菊花酒、莫莉花酒等药味酒，开启了隆田酒厂崭新的一页。之后再接再厉，1995 年再次推出清香高粱酒及二锅头等产品，由于品质优异，一瓶难求，再制酒与高粱酒花开并蒂，合力创造出隆田酒厂无限风华。
1 高粱酒在固态发酵的阶段。
2 高粱的蒸馏机。 (图1-2 久斯塔夫 / 摄影)
3 制麴室。
4 酒厂地窖里，存放数百个陈年酒瓮。 (图3-4 郑乃华 / 摄影)
产品与厂区---
在台湾无所不在的超商里，有一支卖得特别好的酒——「玉山台湾高粱酒﹙0.3L﹚」，简称「小高」，就是隆田酒厂的杰作；另一支主打酒「58˚玉山三年台湾高粱酒」，更于2010 年获得《酒讯》杂志选评为冠军酒。一般高粱酒酿造，至少需45 天，此支高粱酒酿造过程更耗时、更费工、更讲究，坚持三蒸三酿，并经三年熟成，最后再进行勾兑，由于撷取香气最精华段，饮用者不会「宿醉头痛」，酒质、香气、口感，皆是上乘。
隆田位于台南市官田区，是「陈水扁总统」的故乡，走入古称「番子田」的隆田酒厂，即可见喷水池造景，池中竖有巨型二锅头酒瓮一尊，雄踞广场中央，代表酒厂核心地位之屹立不摇与源远流长。「玉山二锅头」，以高粱及小麦为原料，遵古法酿制，蒸馏过程中撷取酒质特优段酒液，百分百原汁，甘冽醇厚、风味天成，饮用后回味有劲，为高粱酒系列中之极品。
相较于台湾菸酒公司其他酒厂，隆田酒厂面积不大、但品质与设备极为完善，相继通过ISO-9001 、ISO-14001 国际品保认证，产值居各传统酒厂之首。在维持既有的生产水平之外，1999 年10 月，成立「隆田酒厂展售中心」，贩售各类酒品。近几年更精致为「养生酒文化园区」，介绍高粱酒、再制酒制程及养生药材的特性，另展示怀旧制酒机械、早期农村文物、骨董书画等艺品，并结合附近景点，配合地方文化活动，已发展成为当地最热门的观光酒厂。
1 「养生酒文化园区」大楼。
2 文化园区内介绍「药用酒」相关知识。
3 现场摆设的旧式过滤器。
4 展售中心与文化园区内的装潢摆设，极见用心。 (图1-4 久斯塔夫 / 摄影)
(李萧锟 / 绘图)
特色产品 --- 鹿茸酒
除了高粱酒系列、伏特加、琴酒与酒精外，药味酒可说是隆田酒厂的另一招牌。药味酒市场极大，烟酒公司采分工合作方式，嘉义酒厂生产参茸酒、五加皮与竹叶青，隆田酒厂则产制鹿茸酒与龙凤酒。酒精度28.5˚ 的鹿茸酒，以优质米酒为基酒，辅以台湾原产梅花鹿鹿茸，遵古酿制，参酌「鹿茸大补汤」配方，浸泡十余种天然动植物材料，再调和异麦芽寡糖，药香厚郁，酒性温和，口味甜而不腻。鹿茸本身具有养颜美容、滋补强身之功效。 (郑乃华 / 文)
未来展望---
现阶段的隆田酒厂，以调整产品结构及提升中高价值酒品为目标，从「玉山三年38˚、58˚台湾高粱酒」及「台湾原窖」起步，计画研发更高年份的高粱酒，以满足消费者需求；此外，更利用核心技术拓展非酒类产品，以提升形象，包括蔬果纯酿酵素液、黄金黑蒜、冬虫夏草等生技产品，让酒的版图，更为丰富，更为多样。 (郑乃华 / 文)
来去隆田酒厂
地址：台南市官田区隆本里中华路一段335 号
电话：+886-6-579-1311
(左) 广场中央的二锅头喷泉，代表酒厂之源远流长。 (久斯塔夫 / 摄影)
(右) 在古早的谷仓上彩绘，农村味中带点艺术气息。 (郑乃华 / 摄影)
未成年请勿饮酒